ORJİNAL İÇLİ KÖFTE :)

Merhabalar içli köfte kimilerine göre yapması zor bir şey,

aslında öyle basit bir şey ki daha önce denemeyenler,

 yapmadıklarından, kolaylığını bilmediklerinden böyle düşünüyorlar...

Bilen ise 5 dk.'lık bir iş ne ki diyebilir...

Eee öyleyse bu yenilediğim tarifim sizlere ilham kaynağı olsun...

Sofralarınız mis kokulu sıcacık İçli Köftelerle dolsun :) 

İÇLİ KÖFTE :)

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

3 su bardağı Esmer köftelik bulgur(yani ince bulgur)

1 veya 2 adet yumurta(kıvamına göre 2. Yumurta gerekebilir 

hazırda dursun)

 1 su bardağı un(tepeleme değil)

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası 

Tuz, pul biber ve karabiber...

 İÇ MALZEME:

 Yarım kg. kıyma

 50 gr. tereyağ

Yarım çay bardağı sıvıyağ

 2 adet iri kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası

 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş) 

Tuz,

 pul biber, 

karabiber,

 kimyon ve maydanoz ...

YAPILIŞI: 

Öncelikle iç malzeme için; kıymayı tavaya alırız ve suyunu salıp 

çekince tavaya yağları atıp, eritip güzelce kavurun.

 Soğanları minik doğrayıp, kıymaya ekleyip, kavurun Salçaları, 

Ceviz, tuz ve baharatları ilave edip, tekrar soteleyin. 

Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip, buzdolabında soğumaya 

bırakın.

İç malzeme iyice donsun ki; sonradan yağları akmasın. 

Dış hamuru için;

Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene

 kadar bekletin.

 Daha sonra yumurtaları, unu,salça,tuz ve baharatları ekleyip, 

yoğurun.

Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizi de ıslatın. 

Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin.

(hatta kayın validem akşamdan hamurunu yapar ve sabaha 

kadar 

bulgur şişeceği kadar şişer ve daha kıvamlı olur)

Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak bir 

şekilde elinizde, işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin. 

İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp, ortaları yuvarlak, uç

 kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil 

verin. 

Bu işlemi yaparken elinizi soğuk suyla ıslatın ki yapışmasın. 

Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtün; kuruyup, çatlamasınlar. 

Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp, kağıt havlu üzerine alın. 

İstenirse tuzlu suda haşlanıp ta yenilebilir. 

Sonrada sıcak sıcak servis edip, afiyetle yiyin.

Difrize veya buzluğa atmak için  :

İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan buzdolabı 

poşetine alıp buzluğa atabilirler misafirleriniz geldiğinde şip şak 

çıkartıp yapıverirsiniz.

Don haliyle kızgın yağa atıp kızartıyorsunuz işte böleee :)

AFİYET SAĞLIK OLSUN CANLARIM E Mİ :)

Ev yapımı Chai Tea Latte :)

Merhabalar :)

Bir hafta kadar Bloguma ara vermek durumunda kaldım.

Oğluşum Çınar Su çiçeği çıkardı.

Eee haliyle çiçeklere losyon sürmeler, nazlı oğluşumu avutmalarla zor bir hafta oldu.

Ama çok şükür iyice hafifledi.

Gelelim soğuk kış günlerinde evde yapabileceğimiz farklı tatlara.

Ev yapımı Chai Tea Latteye...

O ne ola ki öyle diyorsanız efenim şöyle;

Meşhur bir kahve markasının,dükkanının kapış kapış sattığı içecek.

Tadı mesir macununu hatırlatan ,

sütlü çay gibi,

kökeni Hindistan ve Taylan'a dayanan,

biraz Sahlepimsi,

biraz Kahvemsi,

Baharat cümbüşü güzel bişiy :)

Malzemeler: (2 kişilik)

2 su bardağı süt (içeceğiniz kahve fincanıyla 1 kişiye bir fincan süt)

Yarım su bardağı su.

1 Çay kaşığı dolu dolu olmasın Zencefil.

2 çay kaşığı Tarçın.

2 adet karanfil.

1 çay kaşığının yarısı Karabiber.

1 çay kaşığının yarısı anason

2 adet kakule

1 adet sallama çay veya 1 tatlı kaşığı çay

(ben 1 tatlı kaşığı tomurcuk çay kullandım kokulu)

Fincan başına 1 tatlı kaşığı bal

(isteğe göre miktarını azaltabilirsiniz)

Yapılışı:  

Şimdi arkadaşlar bu malzemelerin hepsini hazırlayın.İlk başta yarım su bardağı suyu kaynatıyorsunuz.

Kaynayan su ya çayı ekleyip normal demliyorsunuz.

O bir köşede demlensin.

Şimdi bir kaba sütü alıp içine bal hariç tüm malzemeleri ekliyorsunuz ve yavaş yavaş karıştıra karıştıra pişirin kaynayınca altını kapatın demlenen çayla birleştirin ve bir süzgeçten geçirin.En sona balları ekliyorsunuz.

İsterseniz şöyle bol köpüklü olsun diye mikserle hızlıca çırpın ve fincanlara alın...

İşte bu kadar :)

Afiyet Şifa olsun... 

   

İNCİR SÜTLÜSÜ-İNCİR UYUTMASI

Şimdi sizlere Kayınvalidemden öğrendiğim bir sütlü tatlı tarifini paylaşmak istiyorum. 

İNCİR SÜTLÜSÜ-İNCİR UYUTMASI adı...

Aynı ben gibi kayınvalidemde kayınvalidesinden öğrenmiş bu tatlıyı, asıl ustası büyük babaannemizdir yani  
79 yaşında ki Kamile babannemiz derin tecrübelerinden faydalanarak; ne varsa eskilerde var, muhakkak deneyin diyorum ben  İncir seviyorsanız bu tatlı sizinde favoriniz olacak 

İNCİR SÜTLÜSÜ-İNCİR UYUTMASI :

Malzemeler:

20 adet kadar kuru incir
5 su bardağı süt (1litre)
1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:
İlk önce incirleri sıcak suda miktarı önemli değil 1 saat kadar iyice yumuşayana kadar bekletiyoruz.Daha sonra incirleri küçük küçük doğruyoruz.Diğer tarafta sütü kaynatıyruz sadece süt bir tencere kaynıyor ve soğumaya bırakıyoruz.elimizi yakıp yakmayacak kadar olacak süt mayalama işlemindeki sıcaklık kadar diyelim.Sütten bir su bardağı kadar incirlerin üzerine döküp elinizle iyice eziyoruz.mikserdende geçirebilirsiniz ama tabiri caizse mıncıklamak gerekiyor elleri iyice yıkadıktan sonra  İyice mıncıkladığımız inciri ve şekeri kalan sütün içine döküp bir çırpma teli ile 3 dk. kadar karıştırıyoruz.
Küçük kaselere bölüştürüyoruz.Kaselerin üzerine bir tabak kapatıp, bir havlu veya pamuklu bir bezle örtüyoruz.Bildiğiniz mayalama yöntemi. İncirleri uyumaya bırakıyoruz yani.2 saat kadar sonra üzerini açın. Tatlınız muhallebi kıvamında olacak ve sulu olmayacak.Tatlıları dolaba kaldırıp 2 saat kadar bekletin.ve süsleyip servis edin...

AFİYET ŞEKER OLSUN 


 Meryem'in mutfağından sevgiler...